巧克力布朗尼蛋糕是一道非常香甜美味可口的一道甜點,回想起每次在外面的甜品店吃到這個蛋糕的時候就是最滿足的時候,就忍不住多吃一些。現在終於學會了怎麼自己在家也能做這個巧克力布朗尼蛋糕了。下面就為大家詳細的介紹和講解一下這個蛋糕的做法。
主料
黑巧克力 :適量輔料
白砂糖 :適量具體步驟
將腰果平鋪在烤盤裡,烤箱預熱160攝氏度,放入腰果,上下火烘烤15分鐘左右,烤至微黃酥脆,注意觀察腰果的顏色,別烤糊了。 因為核桃仁表面有皮,吃起來會有點澀澀的,所以改用腰果代替
放涼的腰果切碎待用
黑巧克力切碎,黃油切小塊待用。 巧克力最好選用苦甜巧克力,味道更加醇厚;黃油最好選用動物黃油,有天然的奶香味
取一個適合大小的容器,加入巧克力碎和黃油塊,隔溫水加熱至充分融化後取出。 融化時,巧克力液的溫度控制在50攝氏度以下,否則容易導致水油分離,失去光澤
雞蛋打散,加入白砂糖攪拌至融化
將步驟4和步驟5的材料混合均勻,攪拌至濃稠
加入香草精和白蘭地攪拌均勻。 香草精和白蘭地可以提升蛋糕的風味,如果沒有也可以不加
篩入麵粉翻拌均勻。 布朗尼蛋糕可以使用中筋麵粉和高筋麵粉,能起到更好的支撐作用,要採用翻拌的手法拌勻,不要過度攪拌
加入切碎的腰果翻拌均勻
6寸圓形活底模具底部墊上油紙。 實踐證明,即使抹了黃油,撒了乾粉也一樣會粘,所以想不粘的話還是墊油紙吧
將混合好的麵糊倒入模具中,輕輕抹平
烤箱預熱180攝氏度,將蛋糕坯放入烤箱中下層,上下火烘烤25分鐘左右。 注:溫度與時間僅供參考,請根據模具大小及烤箱實際情況調整
插入一根牙籤,拔出時不帶出麵糊即可出爐。 布朗尼蛋糕剛出爐時是膨脹鼓起的,冷卻之後會回縮,這是正常的
放涼脫模,用小刀沿四周劃一圈,即可輕鬆取出,撕去底部的油紙。 成品高度3.5釐米