自制口水雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，然後俺就給切成塊了，原方子是煮好後才切的。

2. 把薑片、蔥段兒放入鍋裡,姜對雞肉有脆嫩的作用，醃好之後放進一個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥。

3. 中火七八分鐘後，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘，然後取出放入冰水中，快速使其變涼，這樣可以保持雞肉鮮嫩。後來俺還在上面放了冰袋。

4. 起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，同時準備一個耐熱的容器 放入2勺辣椒麵 待蔥、姜變色之後立即轉小火，並迅速撈出，將油倒入辣椒麵裡，這樣既是紅油了。

5. 將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在斬件後的雞肉上。

6. 最後淋上兩勺紅油 撒一點芝麻和香蔥即可。