主料
麵粉 :適量輔料
酵母 :適量具體步驟
麵粉裡面放酵母,加清水和成麵糰,然後進行發酵。
粉條放開水鍋裡煮軟,撈出過涼水,淋幹水分,稍微切成碎斷備用。
蔥切蔥花,姜和蒜也切末。
炒鍋內放油,油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香,關火,放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡。
把發製成兩倍大的麵糰,搓成長條,分成若干小擠子,按扁,擀成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋裡,醒發15分鐘,開大火,上汽後轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好後關火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。