“本款炒飯沒有新增香腸等肉食,唯一葷的也只是5個蝦仁。由於有甜玉米和甜青豆的參與,這碗飯除了有醬油香味外還有一絲絲甜味,是老幼皆宜的一款美食。”
1、第一步首先在涼米飯中加入適量老抽,並充分拌勻,儘量使每粒米都沾上醬油
2、其次,醬油拌好後,在等米粒吸收醬油的過程中,依次將胡蘿蔔切成和玉米粒,青豆粒大小相似的小丁,三個雞蛋打散,蝦洗淨剝殼去腸並用兩片姜和少許胡椒粉去腥。
3、第三步:先在鍋中倒入少許油,將胡蘿蔔玉米青豆加入少許鹽等抄至八分熟,盛在碗裡備用其次,再次在平底鍋中到入少許油,倒入雞蛋液,再次,待雞蛋液稍許結塊時迅速倒入醬油涼米飯,快速均勻翻炒持續5分鐘左右,將剛剛盛起的蔬菜粒倒入繼續翻炒。
4、最後,加入蝦仁,撒上少許糖花,蔥花,翻炒數下,起鍋裝碗。
如果想迅速使米飯受熱,可在此時噴入少量水,迅速蓋鍋蓋,用水蒸氣把飯逼熱;