紅燒鯽魚的做法 簡易版家常菜—香甜紅燒鯽魚 紅燒鯽魚怎麼做

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去鰓和內臟清洗乾淨瀝水，全身劃上花刀均勻抹上少許鹽；姜蔥洗淨，剁辣椒少許。

• 2、鍋燒微冒煙放油燒八成熱，放魚煎。

• 3、魚煎至兩面金黃放入薑末白糖一克爆一下。

• 4、滴老抽，辣椒、水半碗煮到湯汁收攏撒上蔥花燜一下就可以出鍋了。

小竅門

1、魚煎之前劃上花刀抹少許鹽，這樣魚更入味也不會粘鍋。
2、魚放油鍋後不要馬上翻動它，魚煎時因為油不是很多，可以把鍋傾斜滑到鍋邊，讓魚儘量全身泡在油裡。煎好一面再煎另一面。