“不在四川的人是體會不到我們四川人對天蠶土豆的熱愛。那可真是大街小巷見得著人的地方就有這個天蠶土豆賣。天蠶土豆也叫狼牙土豆。是因為它的形狀而得名的這道菜在我們四川，特別受小孩兒和年輕人的歡迎。過年了，給大家做上一份。家鄉的味道。天蠶土豆。麻辣鮮香。因為是自己在家裡面做，所以方法和外面的有所不同。我是用的先炸後煎的方式，吃著有一點鐵板燒的味道。非常美味哦。團圓家宴天蠶土豆少不了。學會做這道菜肯定能哄小孩子的嘴。”
1、準備一個新鮮的土豆。這個土豆要選大一點的表面平一點的。準備一個。準備一個做天蠶土豆的器具。這個在我們四川家家都有超市，菜市場一塊一個。可以刮皮和擦這個土豆。我們都叫他波紋刀。
2、去皮，切成。厚度適中的片，然後又波紋刀把它擦成天蠶土豆。
3、清水加少許的鹽防止土豆氧化變色。泡十分鐘去除澱粉。
4、反覆洗淨，瀝乾水分。
5、這個空擋把泡椒剁碎，小蔥切蔥花。
6、熱鍋起油。油溫四成熱時。轉中火把土豆放進去炸。
7、炸至兩面金黃，起鍋備用。這一步炸出土豆裡面多餘的油分，口感才好。
8、把鍋換成平底鍋。刷一層油。用最小火煎制這個土豆表皮發黃即可。
9、準備一個。寬敞一點的盤子。放土豆。放入所有的。調料。不喜歡吃特別辣的人就放這些就可以了。然後均勻攪拌。
10、特別愛吃辣的呢，我們放上這個油辣子，撒上蔥花。愛吃超辣的，那我們再給他撒上一把辣椒麵。攪拌均勻了裝盤。
11、一道非常有四川特色的天蠶土豆就做好。這個不是用筷子吃的要用這個竹籤把它串著吃才有味道。
裡面的調料可以自行調製。裡面還可以根據自己的口味調入白糖和醋。
千里飄香谷
