“小時候，常在河裡捕魚，小魚小蝦一鍋煮，用著最簡單的配料，總會吃著最美味的菜。好久沒吃蝦子燒魚了，沒有兒時的味，是魚和蝦組合的鮮，永遠都不會變。
有魚有蝦，可燒辣的，可燒鹹的，喜歡清淡的，蒸的也可以。”
1、買回來的魚和蝦清理一下，魚的體內黑膜一定要去掉，魚腮也要清理乾淨。蝦子的鬍鬚和黑線去掉。
2、準備薑片；蒜子、蔥根，紅、青椒切絲.
3、用一小碗，把海鮮醬、生抽、老抽、糖、鹽裝好備用。（鹽只放一點點，因為醬裡面都有鹹味）
4、把鍋燒熱，再放油，然後立即把魚放進去，熱鍋冷油，魚不易粘鍋（現在有不粘鍋就不用講究這些了，嘻嘻）小火煎至微黃。
5、把魚裝出待用。
6、鍋裡留油，把姜蔥蒜放入炒香。
7、再放適量水燒開，（約兩小碗）加入準備在碗裡的醬料放進去。
8、接著放入魚和蝦。燒開之後，蝦子變紅，再放入料酒接著就放進去香醋（去腥小方法），然後小火燜十分鐘左右，因為魚煎過了，蝦也不能煮太久，肉會老
9、加入紅青椒絲，稍煮，收汁就可以出鍋了。
10、鮮美組合，紅燒鯽魚大蝦。
1、也可用扁魚燒大蝦，也有人喜歡黑魚燒小河蝦。
2、喜歡辣的朋友可以多加辣椒。
千里飄香谷
