“這麼經典的菜式，不多說了，和美食家們學習著做的。加了一點小小的創意哈，後面看。”
1、準備豬五花肉，要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。我這還不是太好的，上街晚了，沒買到更好的哈。
2、將豬肉洗淨切成適當大小的塊。
3、薑切片，蔥切段，八角香葉備用。
4、鍋熱倒油，多一點，把豬肉炸一下。
5、倒入五花肉炸一會，炸的原因有二，一是定型，二是炸的過程中可以炸掉一部分油，這樣就不會太肥了哈，這就是我前面講的創意哦。
6、炸好的肉撈出控油。
7、炒糖色：鍋裡留底油燒熱，放入八角煸香，然後放入白糖煸炒，炒至微黃色。
8、倒入五花肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上。
9、把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入料酒。
10、倒入醬油翻炒至醬油均勻的吸附在肉塊上。
11、往鍋中加入開水，水和肉塊持平即可。
12、放入蔥段、薑片、香葉。
13、放入冰糖，加少許鹽，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
14、用旺火收汁，便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，我就用它涼拌茄子。
千里飄香谷
