“第一次做葡撻，是根據B站上面一個搬運的視訊上的方子來做的，自己做來看看效果。（視訊連結如下：）（不過就我個人做的情況來看，這個方子稍微甜了一點。）”
1、蛋撻皮的製備：首先把180g黃油室溫軟化，然後加入225g低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻。
2、因為我的黃油軟化不夠，單純靠打蛋器攪拌很難混合均勻，於是我最後戴上手套把黃油和低筋麵粉揉到一起的，效果如圖。
3、然後稱量75ml水、25g糖以及小半勺的鹽（鹽的量自己把握一下，視訊上並沒有具體寫出放了多少，我是放了將近1g的）。稱量完混勻。
4、水糖鹽混勻後放入之前混合好的黃油和麵粉中。用刮刀再次拌勻。拌勻之後，蛋撻皮就做好了！
5、拌勻之後把蛋撻皮用保鮮袋裝起來（這一步可能是為了防止氧化）。然後準備蛋撻液，首先雞蛋分離蛋清蛋黃，需要四個蛋黃。
6、蛋撻液的製備：稱量好220ml牛奶，170ml新鮮淡奶油，放到奶鍋裡，加入之前的四個蛋黃以及90g糖。然後開小火，邊加熱奶鍋邊用打蛋器攪拌。
7、當打蛋器攪拌時液體能夠出現紋路，達到粘稠的狀態時就完成蛋撻液了。（紋路消失得很快，所以圖片上很難顯示）P.S.我的蛋撻液裡面沒有放香草精，因為用的是香草味的牛奶，沒有純牛奶╮(╯▽╰)╭
8、（1）將之前的蛋撻皮取出來，用擀麵杖擀成一張皮狀。然後用比蛋撻模具大小稍微大一點的杯子壓出一張張圓形的蛋撻皮，放到模具中，用手把蛋撻皮按壓到貼合模具。（也可以把蛋撻皮直接分成12等分，然後揉成球狀，放到模具中，慢慢按壓至貼合模具）（2）倒入剛做好的蛋撻液，大概倒個七八分滿就可以了（我的稍微到多了一點）。
9、最後把完成的蛋撻送入烤箱，上下火180度20分鐘。（不過每個人家裡的烤箱都不一樣，所以溫度和時間只能提供參考啦~）
10、成品1：這是普通的蛋撻模具做出來的版本。
11、成品2：這是我用8寸披薩盤做出來的超級大蛋撻版本。
1.如果刮刀和打蛋器都不能很好的混勻材料時，可以適當用一下手哦，不過當材料裡面有黃油之類比較油或者是粘手的話記得戴上食用手套。
2.糖的含量一定要把握好，放多了真的會齁到爆的~
千里飄香谷
