主料
低筋麵粉 ：110輔料
具體步驟
1. 將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘（用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰，防止黃油融化）
2. 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀）
3. 將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。
5. 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）
6. 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。
7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
8. 擀成片狀，有個小窩最好。
9. 將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液後縮小）
10. 倒入撻水七八分滿（撻水製作不再詳述，豆果有好多教程）
11. 放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦！（注：烤箱需提前預熱5分鐘）
這是蛋撻皮製作菜譜，不含蛋撻液製作方法。方法不難，但有點耗費時間。食材的量大概能做十個蛋撻皮，黃油一份是和麵用的，一份是裹入用的，要分別稱取。
千里飄香谷
