北方人吃麵食會相對於南方人多，當然有些地區麵食還是特色小吃。豇豆非常常見，而且富含營養，它具有理中益氣，健胃補腎，調顏養身，甚至可以治嘔吐等疾病。在這裡介紹一種好吃的麵食，那就是豇豆餡餅，它吃起來非常的鹹鮮，脆脆的，口感特別好。
主料
中筋麵粉 ：250輔料
豬油 ：適量具體步驟
1.中筋粉與2克鹽倒入面盆拌勻；
2.倒熱水攪拌約1/5的面；
3.再加涼水攪拌成絮狀；
4.然後揉成團，醒5分鐘；
5. 再揉一遍，揉至麵糰變得光滑細膩，然後再醒5分鐘；
6.蔥、姜切末備用；
7.豇豆過水洗淨，鍋中燒水，加一勺鹼面，待水燒開，將豇豆下入鍋中焯熟；
8.然後撈入涼水中泡涼；
9.鍋中倒油，小火加熱，加入豬油，待油化後，加一顆大料爆香；
10.下豬肉餡炒散；
11.待肉餡變色，加適量豆瓣醬和醬油調味，下入蔥、薑末翻炒均勻關火；
12.豇豆切丁；
13.與肉餡同入盆，加入蔥末、香油、胡椒粉和少量鹽拌勻；
14.將醒好的麵糰搓成長條；
15.切成劑子；
16.搓圓；
17.擀成皮；
18.放上餡料；
19.像捏包子一樣收口；
20.包好的餡餅；
21.用四指輕輕按扁；
22.電餅鐺提前預熱下盤，將餡餅有褶的一面兒朝下烙；
23.待其變色後翻面刷油；
24.如此將餡餅煎至兩面金黃即可；
25.烙好的餡餅，出鍋裝入透氣的漏盆內。
千里飄香谷
