加入鹼面或生面。麵粉出現發酸現象主要是因為麵粉裡的酵母菌在生長繁衍的過程中產生了酸菌,麵粉裡的溼度又給了酸菌很好的生長環境,導致酸菌越來越多,把麵粉放在陰涼乾燥的地方最好。可以加入一點鹼面減緩麵粉的酸性,也可以加入生面使麵粉重新發酵。