自制五香卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蔥 ：500
荸薺 ：500
五花肉 ：1000
豆皮 ：4張
雞蛋 ：6個

輔料

五香粉 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
地瓜粉 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料

2.準備好雞蛋和地瓜粉

3.把蔥處理乾淨瀝乾水分

4.五花肉洗淨去皮切成細條

5.荸薺洗淨用刀按扁後擠出汁水

6.把蔥白拍扁後斜刀切下成小段

7.切好的蔥白放入一個較大的盆中

8.加入切好的五花肉荸薺，打入雞蛋加適量地瓜粉，調入五香粉鹽白糖拌勻成濃稠的餡

9.蒸籠鋪上少許剛才切蔥白剩下的蔥葉

10.取一張豆皮切去邊角，平放砧板上放入拌好的餡料捲起（一張豆皮大概可以做兩三卷）

11.卷好的五香卷擺放在蒸籠上

12.入開水鍋中蒸20分鐘左右（用的柴火灶蒸東西很方便）

13.這是蒸好的五香卷，這時候就可以直接吃了，放涼就拿來切塊炸了

14.取兩條放涼的五香卷斜切成小塊

15.鍋中燒熱適量油下五香卷炸至

16.炸到顏色金黃就可以關火了

17.撈出控油即可，吃時可以根據各人口味蘸料汁。

烹飪技巧

1地瓜粉的品質一定要好，閩南人很多人都會自家晒地瓜粉，用得是自家產的地瓜製成的地瓜粉。這也是五香卷好吃的關鍵之一。2最好不要放味精或者雞精之類的調味料，白糖的加入已經能使肉類增鮮，荸薺本身就有甜味。、4蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵。放少了炸出來之後味道會大打折扣。5荸薺一定要擠去汁水不然水分太多後面不好操作。6五香卷必備的調味就是五香粉了。7蒸籠鋪上蔥葉是為了放粘。