準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
高粉(塞北) :
400g全蛋 :
40g 黃油 :
48g芒
果肉 :
120g 輔料
冰水 :
104g酵母(金安琪) :
7g鹽 :
4g 白砂糖 :
32g 具體步驟
1.芒果切成小塊兒用料理機打成泥備用;
2.將芒果泥加入,後油法揉至擴充套件階段,開始一次發酵;
3.將麵糰排氣,分割成10個,滾圓,鬆弛15分鐘;
4.取出一個,捲起,搓成細長條;
5.卷在香腸上面;
6.擺在烤盤上開始二次發酵;
7.二次發酵後,刷上蛋液,烤箱190°中層15分鐘。
烹飪技巧
用的塞北雪,雖然增加了芒果泥的用量,水的用量也沒有減少。