擔擔麵圖解|麵條中的勞斯萊斯

光看這麼多調料就讓人口水直流。這道擔擔麵的靈魂就是肉末芽菜，將麵條與調料和勻以後，肉沫芽菜均勻的裹在每一根麵條上面，簡直好吃到爆。麵條的調料也是一大講究，這麼十幾種調料混合在一碗麵條裡面，互相激發出香味，這就是麵條中的勞斯萊斯。

主料

豬肉末 ：100克
青菜 ：兩顆
鹼面 ：適量

輔料

香蔥 ：適量
芽菜 ：100克
花生 ：適量
大蒜 ：一頭
小米辣 ：七八顆
生抽 ：三勺
味精 ：一勺
雞精 ：一勺
花椒面 ：一勺
芝麻油 ：兩勺
辣椒油 ：兩勺
白芝麻 ：適量
芝麻醬 ：一勺

詳細步驟：

第一步

準備好所有食材。

第二步

鍋中倒油，油燒熱以後，加入蒜末炒出香味。

第三步

加入肉末快速翻炒變色，倒入生抽調味。

第四步

倒入芽菜和小米辣，煸炒出香味。

第五步

倒入料酒，雞精，少許水，小火燉煮幾分鐘。

第六步

鍋里加水加少許鹽，水開以後下面，大火煮麵，見面不宜煮太久，最後半分鐘下青菜。

第七步

準備擔擔麵的調料，芽菜，芝麻醬，辣椒油，花椒麵，醬油，味精，雞精，香蔥。

第八步

先將上述調料放進碗裡，在將面和菜挑進碗裡，要上一大勺炒好的肉末芽菜，撒上芝麻，花生碎和香蔥。

第九步

開動吧！