主料
蝦 :適量輔料
具體步驟
1. 蝦去殼,去腸,少許鹽抓洗蝦仁,再生粉抓洗,蝦背劃一刀去蝦線,抹乾水分,用生粉,鹽醃味半小時,醃時放在冰箱。
2. 雞蛋里加入少許糖,胡椒粉,攪勻待用。
3. 蟹柳切粒,蒜,幹蔥切片,蔥切成蔥花。
4. 鍋裡放少許油,放蝦仁過油,撈出,再在鍋裡放油,炒雞蛋,炒蛋時是往鍋邊推,剛好凝固就可以盛出,再用刀在蛋上劃幾刀,這樣雞蛋不會一大塊。
5. 鍋再放少許油,爆香蒜幹蔥片,放青豆,玉米炒一會,倒適量的清水,加入西紅柿醬,糖少許,把豆煮熟後,再放蟹柳粒,蝦仁,跟著用生粉加水打一個芡,一邊倒入芡一邊看汁的濃度,差不多就放雞蛋,輕輕攪拌均勻,放蔥花即可出鍋。