主料
雞蛋 :2個輔料
生薑 :適量具體步驟
1. 蝦買來後在鍋中放水,加入生薑,燒開後加入蝦,放料酒,蝦成紅色拿出;
2. 去掉蝦的頭和殼,只留著尾巴,為了美觀;
3. 碗中打入一個雞蛋,加少許鹽;
4. 先打散,加幾滴醋繼續打;
5. 直到出現很多泡沫,用筷子夾起來時不粘連就好了;
6. 在一個小鍋子里加入水燒開。
7. 水沸騰的時候加入打好的蛋液,這時不要去攪拌,要到雞蛋定型時,小心從鍋底把蛋鏟一下防止粘鍋;
8. 把水過濾掉留下雞蛋;
9. 熱鍋後加一點油;
10. 放入雞蛋開始炒;
11. 加一點鹽;
12. 加入蝦仁煸炒一會,最後只要撒上蔥就可以出鍋了。
用這種方法為什麼雞蛋炒出來很嫩呢?1.很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁,叫大家一個祕招,在打雞蛋的時候滴兩滴醋,就可以很快打發雞蛋,而且打出的雞蛋也會很膨鬆,但醋不要多加,否則就變成酸雞蛋了。2.雞蛋因為事先打散後煮過,所以即使你炒的時間稍微過了也不會老,因為煮過後含水量很高,炒起來不會老,而不用這種方法直接下雞蛋炒,沒有油是會粘鍋或者是糊鍋,雞蛋也會吃起來乾巴巴的。