芳香四溢的蝦仁滑蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.鮮蝦剝成蝦仁，加入鹽，料酒（忘記拍照了），放在一旁醃製5分鐘，等下面的步驟做完，蝦仁也醃製的差不多了。

3.雞蛋加入鹽，雞粉混合打散，並加入少量水，這樣可以使雞蛋更潤滑

4.先把蝦仁稍稍炒紅即可

5.先大火稍熱鍋，倒入油，燒熱油後，改中火，把雞蛋倒入，待雞蛋出現白色邊邊時（如圖）放入蝦仁

6.，然後把雞蛋液往蝦仁上堆。直到所有雞蛋液都堆熟。最後灑上蔥花，這樣蝦仁滑蛋就做好了

烹飪技巧

1.剝蝦仁的方法，鮮蝦先放在冰箱裡冷凍到蝦肉變硬，然後把第一節蝦殼剝掉，捏住靠尾巴的那節蝦殼一拔剩下的蝦殼就給拔下來了。因為肉可以受凍收縮，但殼不能收縮，肉殼經過冷凍已經分離，稍稍一拔就能拔出來。2.掌握好火候很重要。手法是堆，不是煎。3.雞蛋液中加入少量水，這樣可以使雞蛋更潤滑