家常滷豬蹄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬蹄買的時候讓賣家切成小塊

2. 將切好的豬蹄下鍋焯5分鐘，撇去浮沫。焯水完畢後，取出豬蹄用水衝乾淨其中的血沫和浮沫。

3. 做一隻乾淨的鍋，加入半鍋水，加入老抽，醬油，料酒，糖，蠔油，幹辣椒，花椒，八角，香葉，小茴香，草果，大蔥段，薑片，大蒜瓣，一同煮開。

4. 下入豬蹄，大火煮開後，小火燉2個小時。

5. 豬蹄一定要燉的軟糯，這樣才能把其中的膠質充分煮出來。注意: 鹽要最後十分鐘左右再放，如果湯汁過多的話關火前要大火收汁，豬蹄燉出來盛盤時是很乾爽的，不是湯湯水水的。