主料
輔料
具體步驟
1. 豬蹄洗淨,涼水入鍋,焯水。焯好後,用溫水洗淨。
2. 鍋內煮水,豬蹄入鍋,放入蔥、姜、料酒,燉爛後,放鹽。
3. 調汁:白酒、醋、腐乳,比例1:1:1。將豬蹄醃製半小時。調糊:糯米粉加水,饅頭剁碎。將醃好的豬蹄沾糯米水,再沾饅頭渣。
4. 將豬蹄放到油鍋內,炸至金黃出鍋即可。