滷豬蹄一般滷多久才入味

一說到滷豬蹄首先想到的就是蘇州的萬三豬蹄，顏色紅亮，吃上一口膠原蛋白滿滿，口感糯糯唧唧的特別好吃。現在在很多熟食攤上也有滷豬蹄賣，特別受歡迎。很多小夥伴也試著自己買一些生的豬蹄回來滷。那大家知道滷豬蹄一般滷多久才好嗎？現在就來告訴你。

一、滷豬蹄一般滷多久才入味

2小時左右

其實豬蹄滷的越久就越入味。所以自己在家滷豬蹄的時候，如果想豬蹄滷的好吃入味，那麼就要有耐心。一般豬蹄先焯水將它煮熟之後，然後會加入滷汁和滷油再接著開始滷豬蹄。一小時左右，其實豬蹄就已經變得紅潤了，但是這時候的豬蹄還不是最入味的時候。繼續小火慢滷，多滷一會，這樣豬蹄吃起來軟爛，而且更加入味一些。

二、用來滷的豬蹄如何處理乾淨

1.去毛

一般從超市或者菜市場買的豬蹄看上去白白淨淨的，但是如果用手去一模，就會發現豬蹄上覆蓋了一層短毛，如果就這樣直接烹煮的話，那麼非常影響口感，而且感覺吃起來也不乾淨。因此可以準備一把噴火槍，將豬蹄全部噴一下，這樣上面的短毛就被燒焦了，然後用刀輕輕一刮就全部刮乾淨了。如果沒有噴火槍的話，也可以直接在燃氣灶的火焰上烤制一下，可以達到同樣的效果。

2.去腥

豬蹄買回來之後要去腥，否則帶著腥味的豬蹄滷出來也不會好吃的。因此需要準備一大盆清水，然後將生的豬蹄泡在清水裡面，讓裡面的血水全部泡出來，同時也讓附著在豬蹄表面的一些皮泡軟，這樣清理起來也會比較輕鬆了。中途可以多換幾次水，這樣浸泡的更加徹底乾淨。一般泡上一個小時左右就可以了，然後重新用流動的清水將豬蹄洗乾淨就完成了。

3.去油脂

豬蹄在滷之前需要焯水，在焯水的時候會發現上面浮了厚厚的一層血沫和油脂，這層血沫和油脂都會產生氣味影響口味以及鮮美程度。所以焯水後還得用清水去洗一下，把粘在豬蹄上的血沫和油脂全部清洗乾淨才能滷。

要想豬蹄滷的好吃，不光在食材的選擇上要學會如何挑選好的豬蹄，還要學會豬蹄的處理方法，並且要有耐心，這樣才能烹製出美味的滷豬蹄來。今天分享的小知識希望大家都能夠記住，這樣以後自己滷豬蹄就是小菜一碟了。