垂涎欲滴的紅燒羊肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白蘿蔔 ：450
羊腿肉 ：650

輔料

鹽 ：4
糖 ：50
大蔥 ：1棵
姜 ：1塊
孜然粒 ：適量
豆蔻 ：1個
白胡椒粉 ：1
香葉 ：3片
幹辣椒 ：1個
桂皮 ：1小塊
油 ：適量
花椒 ：15粒
大料 ：1個
料酒 ：2湯匙

具體步驟

1.羊腿肉洗淨切成小塊

2.香料放入調料盒

3.白蘿蔔切下兩個2cm厚的大片，用筷子在蘿蔔上扎一些小洞

4.冷水倒入羊肉、料酒和一個蘿蔔片煮至開鍋，撈出控水（同時高壓鍋加適量水燒開）

5.先來炒糖色，炒鍋加一點油和白糖50克小火炒化

6.炒到小泡消失，糖色紅亮

7.迅速倒入一勺開水即成糖色

8.把緊過水的羊肉倒入糖色中煮開2分鐘上色

9.蔥切大段拍鬆、姜拍鬆

10.然後把羊肉連同糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、料盒、另一片白蘿蔔。調入鹽、料酒、胡椒粉、調味

11.加蓋、加閥大火燒開轉中火15分鐘關火自然洩氣

12.剩餘的蘿蔔切成象眼塊

13.把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿蔔塊燉到蘿蔔7分熟

14.倒入羊肉同燒至湯汁合適即可。

烹飪技巧

喜歡蘿蔔軟爛的可以與羊肉同燒。