“新年開油鑊炸煎堆油角,寓意著來年的日子也像油鑊一樣油油潤潤、富富足足。這是福建過年守歲的小食。食物雖然普通平凡,但卻充滿了年的味道,煎堆炸得香脆,外香內糯,軟綿綿的,特別的香甜!吃起來感覺好滿足!叫人有說不出的喜歡。”
1、先在鍋裡用水把剝皮的番薯塊煮熟,用支筷子插進去,如果很容易插進去,就證明熟透了。
2、準備好糯米粉。
3、把熟透的番薯壓成泥,並用篩網(篩眼稍大點的)過篩。
4、糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少許鹽攪拌均勻。
5、分次把部分番薯粉料,放麵包機裡和麵團(視情況途中加少許水,觀察好粘度,不要太溼,也不要太乾,攪得微微有點筋度就可以了!每次約2-3分鐘)
6、和好後粉團
7、準備芝麻餡;炒香芝麻,用料理機攪碎+白糖+油+一點水,拌勻。
8、取粉團揉成圓球,再按扁成圓形,放上芝麻餡,再捏圓成丸子。
9、排好,有的粉團直接搓成長條形。
10、將鍋中倒入適量油燒熱八成,用筷子伸進油鍋中,筷子周圍有密集的泡泡就可以了。
11、關火,沿鍋邊逐個放粉團。
12、開小火,兩邊炸至金黃色浮起,還要繼續炸一會。
13、用筷子夾一條,如果馬上恢復,說明炸得差不多了(炸了8分鐘左右)。煎堆起鍋時,要開大火。
14、愛心型。
15、我最喜歡芝麻丸子。
1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油溫。
3煎堆起鍋時,要開大火。