主料
豬大腸(肥腸) ：1g輔料
五香粉 ：1g具體步驟
1. 糯米清水浸泡半小時以上衝洗乾淨
2. 香菇清水泡發好洗淨切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 鹽 少量水攪拌均勻
3. 豬大腸翻出裡面清除髒物 用淘米水浸泡片刻 再分別用麵粉 鹽 醋反覆搓洗 沖洗乾淨 翻到外面同樣方法反覆搓洗 沖洗乾淨後用線紮緊大腸一頭 把糯米灌進大腸(不要灌的太滿)調整均勻用線封口
4. 煮鍋加水燒開 放入大腸 姜 黃酒(料酒)大火燒開 用牙籤在大腸上戳幾個小孔 改小火煮40分鐘左右 放鹽 糖 關火燜5分鐘 拿出大腸切片裝盤 淋上湯汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸著吃)
大腸清洗方法:在清洗前先將大腸裡面翻出來把裡面的髒物清除乾淨1、清洗豬大腸時在水中加些食醋和明礬搓揉幾遍再用清水反覆沖洗即可清洗乾淨2、豬腸豬肚等清洗前加些食鹽和鹼可減少異味3、用淘米水清洗豬腸豬肚效果也很好4、用酸菜水洗豬腸腥臭味便可基本清除5、用麵粉及醋分別洗幾遍即可
千里飄香谷
