主料
肥腸 :200輔料
料酒 :適量具體步驟
1.首先準備好肥腸,加入生粉、白醋,抓揉片刻,去掉油脂,然後用清水洗淨。
2.白蘿蔔切塊,薑切片,蒜子拍碎。
3.鍋中倒入清水,加入薑片、白酒,將肥腸倒入鍋中,蓋上鍋蓋,煮十分鐘,撈出。然後將肥腸切斜段。
4.鍋中倒入油,放入薑片、蒜子,煸炒數秒,接著下入豆瓣醬,炒紅鍋底,然後倒入豬大腸,翻炒上色,淋入適量料酒、少量醬油,翻炒至有香味時,倒入清水,以蓋過豬大腸為宜,蓋上鍋蓋,煮至大腸軟爛。
5.再加入白蘿蔔,蓋上鍋蓋,煮至蘿蔔熟透後,加少許鹽、少許白糖,翻炒收汁,接著準備好砂煲,倒入炒好的肥腸,就可以享用啦!
無特殊技巧