主料
輔料
具體步驟
1. 圓糯米先浸泡一夜,倒入蒸籠用大火蒸45分鐘,蒸好後,放在大盆中吹涼。
2. 另外紅麴買回來後,用5酒瓶水(或冷開水)泡一夜備用,不須翻攪。
3. 將白麴磨成粉末狀,均勻撒在蒸好的糯米飯上,攪拌均勻,再倒入泡好的紅麴水中,裝罐密封浸泡一個月,其間約一星期開啟翻動一次即可。以此份量可作出約6~7瓶糯米酒及5斤紅糟醬。