主料
輔料
具體步驟
1. 青瓜沖洗乾淨,把中間的籽去掉,滾刀厚切成塊,蒜頭剁成蓉,五花肉切片待用
2. 鍋燒熱,放入蒜蓉,倒入五花肉翻炒至變色,加入料酒、白砂糖、醬油,煸至焦香
3. 加入蝦醬翻炒,令到肉片都沾上蝦醬,倒入青瓜塊,快速翻炒30秒關火即可上碟
烹飪技巧
1.五花肉下鍋不必放油,因為在煸炒的過程中會大量出油,另,搭配的青瓜也是不吸油的,所以不需要另外放油2.此款小炒全過程不需要放鹽,一丁點也不需要,因為蝦醬本來含有較高的鹽分,只需要放一點醬油提鮮便可