#愛美食#草莓醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.草莓去蒂，放入清水中，加一勺鹽，用牙刷刷乾淨，再用清水衝乾淨，控幹水分。

2.將草莓切成小塊

3.放入白砂糖

4.晃動盆子使糖均勻包裹在草莓表面，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。

5.取出，草莓已醃出大量的水分。

6.倒入鍋中，抓2把冰糖放入。

7.大火煮開，轉中小火慢慢熬，不停的用鍋鏟攪動，以促進水分的蒸發，上面漂浮的沫子不用清理，勤攪動自然就減少了。

8.水分變濃稠時，擠入半湯匙檸檬汁。

9.越到最後，攪動要越勤，以防黏鍋底。

10.攪拌至湯汁濃稠，似膠裝，草莓顆粒變晶瑩透明時就大功告成。將玻璃瓶用開水澆燙一下，趁熱裝瓶，封蓋。放涼後再入冰箱冷藏，只要不開啟蓋可長時間儲存。

烹飪技巧

1.做果醬用糖醃24小時，醃出果子的水分，再熬製，這樣做出的果醬口感甜，不用任何果膠，醬汁都非常膠狀濃稠。2.鑑別果醬是否熬好，一是果子變透明，二是湯汁顏色變深，似膠狀。最好自己嘗一下味道，甜度合適就可以了。