扣肉蒸鹹菜是一道製作簡單的家常菜。由鹹菜以及五花肉蒸制而成。鹹菜性質溫和,味甜,多食有益身體健康。扣肉蒸鹹菜富含蛋白質,營養價值極高,葷素搭配,可以補充人體所必須的蛋白質以及維生素,五花肉肉質緊密,緊韌耐嚼,其味無窮,是老少皆喜愛的佳餚。
主料
鹹菜 :100g輔料
紅燒醬油 :50ml具體步驟
1.五花肉取一塊方正的去掉表面的毛並醮掉水份
2.鍋中放少許油,下肉塊煎
3.煎至肉塊全身變成金黃後撈出
4.煎好的肉表面淋入紅燒醬油
5.抹勻放至一會兒讓它上色
6.鹹菜提前半小時泡發
7.將上色後的肉切成0.5CM厚的片
8.肉片加鹽、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒醃製十分鐘肉片肉皮朝下襬入整齊,再加入姜蒜
9.將泡發好的鹹菜鋪到肉片上
10.入高壓鍋中蒸半小時
11.待高壓鍋跳至保溫狀態拔掉插座不揭蓋,半小時後再取出扣入碗中即可
1、五花肉其實可以先用老抽上色後再入鍋煎至金黃,這樣更容易上色些2、肉片入碗時要記得肉皮朝下,這樣扣過來的肉肉才漂亮3、鹹菜可以換在酸菜或者是土豆4、高壓鍋跳至保溫狀態拔掉插座不著急揭蓋,這樣蒸出來的肉更軟爛