蛋白餅乾pinolate如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵糰11. 杏仁打成粉，與糖混合2. 加入蛋白，揉成比較粘手的麵糰（注：是麵糰，不是麵糊）

2. 麵糰21. 榛仁和杏仁一起磨成粉，和糖混合均勻2. 加入黃油，蜂蜜，蛋白，混合成很稠的麵糊

3. 表面裝飾松仁，195克糖粉，適量

4. 麵糰#1和麵團#2混合成一個麵糰，質地不應該過於溼軟

5. 取核桃大小的麵糰，揉成球，在松仁中滾動，讓表面沾滿松仁

6. 放在烤盤上，間距5CM，放在室溫過夜，表面不要蓋任何東西，讓麵糰風乾

7. 表面撒糖粉，放入預熱到200C的烤箱烤至表面略金黃，大概15-20分鐘。

烹飪技巧

這款餅乾以蛋白和糖為主，所以口感脆硬，而且偏甜，適合像義大利人那樣配苦咖啡吃。同時大量的堅果增加香味，抵消甜膩。