cotta如何做簡單又美味|義大利甜品panna

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

淡奶油 ：400ml
糖 ：隨自己喜歡新增
吉利丁（片和粉都可以） ：6

輔料

草莓 ：3顆
藍莓 ：隨意
芒果 ：1個
奇異果 ：1個
義大利黑醋 ：5勺
檸檬 ：半個
白葡萄酒 ：一杯

具體步驟

1. Panna cotta是源自義大利北方的一個傳統甜品。Panna 是奶油的意思。cotta就是烹調的意思。換句話說就是烹製奶油。呃，其實口感上更像是布丁。所以可以勉強叫做義大利奶油布丁。做法：把吉利丁用溫水和一點點葡萄酒泡軟，用酒的目的是去除吉利丁的腥臭味。白葡萄酒，君度酒或者PORT都可以

2. 奶油和糖倒進鍋裡小火燒熱，攪拌使糖溶化。接著把泡軟的吉利丁加入繼續攪拌。注意不要糊鍋。熄火後把煮好的奶油倒入布丁杯中，標準尺寸的布丁杯可以盛4杯。準備一個裝了水的大容器把布丁杯放入使其降溫。

3. 水果切丁或者小塊都可以糖漿做法：把剩下的白糖分為兩份，一份和葡萄酒加少量的水一起煮，此時再把檸檬汁擠進鍋裡同煮。等糖漿變得濃稠以後再把水果放入略煮就可以關火了。夏天時可以放入冰箱冰鎮再食用。黑醋澆汁：黑醋和第二份白糖一起煮成濃縮的酸甜汁備用。倒出PANNA COTTA，水果裝飾在盤子周圍。淋上黑醋澆汁就可以吃了。

烹飪技巧

1）放入容器裡的布丁杯，常溫下要等待2-3小時才能完全凝固。如果著急可以放涼入冰箱冷藏室或者用冰水加速。2）家裡沒有黑醋的，可以不做澆汁。3）水果不一定非要學我，但是注意最好不要用容易氧化的蘋果或者香氣太濃的香蕉，清爽型的莓類漿果最合適。