Panettone潘妮朵尼如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料3中的中種麵糰，揉勻即可，冷藏發酵10小時。提前做好糖漬橙皮，做法可點此：糖漬橙皮。把葡萄乾洗淨，浸泡朗姆酒裡至少5小時，可過夜。材料2中所有材料摻在一起，用手搓成酥鬆粒，黃油不可軟化，直接搓，搓好後入冷藏備用，剩餘的部分可以袋裝冷藏很久。

2. 發酵好的中種直接撕成小塊，與材料4主麵糰中除黃油外的所有材料攪拌成光滑有延展性的麵糰，加入切小塊的黃油，繼續攪拌至可以拉出大片薄膜的狀態。加入徹底擠乾的葡萄乾和糖漬橙皮，繼續攪拌幾分鐘拌勻即可。

3. 取出滾圓入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大。分割8等份。

4. 放入小模子中，入烤箱，發酵功能，放入一杯熱水，發酵至2倍大時取出，刷一層蛋液，撒上酥鬆粒。烤箱預熱170度，中上層，18-20分鐘。