虹橋鬱錦香賓館於9月16日隆重舉辦了首屆法式美食狂歡節。於此同時，中國首屆Pâté en Croûte挑戰賽亦圓滿落幕。本次活動匯聚了眾多法餐名廚、法國傳統廚藝文化大使及美食評論家，分享美食哲學並展現精妙絕倫的廚藝密技。美食狂歡節更設有趣味法國傳統小遊戲，邀來民謠搖滾樂隊Arcadia獻藝，在美食、佳釀、音樂與歡笑聲中為賓客奉上了一場妙趣法式美食狂歡。
挑戰賽發起人主廚Guillaume Comparat與選手及評委合影
Pâté en Croûte挑戰賽的評委們
虹橋鬱錦香賓館此番舉辦法式美食狂歡節及Pâté en Croûte挑戰賽，旨在為法式烹飪領域有著傑出表現的人才提供展示與交流的平臺，併為國內賓客打造地道且具創意的法式臻味體驗。挑戰賽的主題Pâté en Croûte，是在法國擁有幾個世紀曆史的開胃前菜，文藝復興時代被法蘭西一世賜予了高貴的名字。這道法式傳統菜餚由50%以上的肉醬以及蘑菇、橄欖、開心果等輔料製作的餡心，再包裹千層酥皮或黃油酥皮烘烤而成。它用料講究，製作工藝複雜，對烹飪者的廚藝水平要求頗高。法餐大廚們都以做出最好的Pâté en Croûte而自豪。因此，多年來全球各地的廚師和烹飪大咖不斷挑戰這一富有技巧性的餐品，逐漸演變成一場廚藝精英間的切磋。
Pâté en Croûte挑戰賽冠軍之作
主廚Guillaume Comparat(右)與選手合影
PâtéenCroûte挑戰賽的集結令一經發出，便收到各地大廚的熱烈響應。來自上海喬爾盧布鬆餐廳的NicolasBoteyru、北京瑰麗酒店怡庭BistrotB餐廳的JarrodVerbiak、上海TRAITEUR餐廳的EmilienMiclo、上海尋味巴黎餐廳的JulienCasset、上海迪士尼度假區的行政副主廚周晨、上海巴黎紅傳統法式餐廳的Minh Dung、上海艾迪遜酒店Tavern餐廳的Scott Melvin、澉瀾餐飲管理(上海)有限公司CorentinDelacroix及露傑中國的Joey Chen共九位參賽主廚到場獻技。他們用大眾最為熟知的食材及輔料，在傳統與創新的碰撞中迸發出靈感，完成了各具特色的PâtéenCroûte。此外，比賽還特別邀請了米其林星級餐廳泰安門餐廳主廚Stefan Stiller以及美食評論家、旅遊專欄作家地主陸、戴踏踏等五位名廚與美食評論家作為評審，一同評鑑了這場法式美食爭霸賽。最終，來自北京瑰麗酒店怡庭BistrotB餐廳的大廚JarrodVerbiak以其獨具匠心的創意，摘得桂冠。
創意十足的Pâté en Croûte
此次活動的發起人，主廚Guillaume Comparat是虹橋鬱錦香賓館西餐行政總廚。由其主理的L'Atelier Quartier剛剛榮膺2018 That’s Shanghai Food & Drink Awards“年度法餐廳”殊榮。位於虹橋鬱錦香賓館30樓的L'Atelier Quartier法餐廳秉承經典法餐精髓，每日甄選新鮮食材，讓賓客在上海美景的環繞下享用精緻法式美味。主廚Guillaume Comparat來自法國里昂，自幼便展露了絕佳的烹飪天賦，24歲任職里昂La Reine Astrid精品酒店總廚，並由此開啟了他在全球範圍內的廚藝探索之旅。帶著將法國傳統美食享譽世界這一使命，他將Pâté en Croûte競賽首度帶至上海，以這款傳統法式經典菜餚為入口，加深中國賓客對法式美食的瞭解與喜愛。“我很高興成為此次法國美食狂歡節與Pâté en Croûte挑戰賽的發起人與參與者。這次活動不僅是美食的狂歡，更是餐飲文化的交流。”主廚Guillaume Comparat表示，“希望此次挑戰賽為廚師們構建了交流的平臺，在未來亦能有更多切磋和相互學習的機會。從而將中西方的元素相結合，創作出更多富有創意的餐品，為中國賓客奉上更加豐富的美食體驗。”
千里飄香谷
