抹茶紅豆慕斯蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅豆慕斯:膠片冷水泡軟，牛奶稍微加熱，將魚膠片放入攪拌至完全融化；

2. 蜜紅豆用攪拌機打成泥，加上牛奶拌勻（時間關係，用了超市買的蜜紅豆。還是自己做的更好些，買來的成品實在太甜了）；

3. 鮮奶油打至濃稠仍可流動狀，加入上料拌勻即可。

4. 6寸模子裡放入一片蛋糕片做底，倒入紅豆慕斯，再放入第二片蛋糕片，調整到蛋糕剛好沒進去一半高度，放進冰箱冷藏，再開始準備下一層慕斯

5. 抹茶慕斯層抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黃1個 糖30g 動物性鮮奶油120g 魚膠片1片魚膠片冷水泡軟；

6. 牛奶小火加熱至微沸，離火，緩慢衝進蛋黃中拌勻，再將混合物倒回鍋中加熱至沸騰；

7. 將魚膠片加入攪拌至融化，再加入抹茶粉仔細拌勻；

8. 鮮奶油加糖打發同上，加入抹茶牛奶液拌勻。此時上一層慕斯應該已經基本固定了，倒入第二層，放回冰箱冷藏至凝固。切開，層分得還不錯哈。

9. 用了一點綠茶粉和鏡面果膠調勻抹在表面，然後放了速凍樹莓做裝飾。

烹飪技巧

*以上分量剛好裝滿一個6寸活底圓模（蛋糕體切3片用2片）。