抹茶巧克力慕斯如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

抹茶粉 ：5

輔料

黑巧克力 ：50
淡奶油 ：300
白砂糖 ：80
魚膠粉 ：9
牛奶 ：250
蛋黃 ：1只
巧克力戚風 ：1個

具體步驟

1.預先做好一個8寸的巧克力戚風，片成兩片1.5CM的蛋糕片備用！

2.蛋糕片切去外圈，比8寸蛋糕模小一圈！

3.將300克淡奶油打至6分發備用！

4.100克牛奶加熱煮沸！

5.蛋黃加入30克糖打成顏色變淺！

6.將煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃中，加倒邊攪打！加入3泡發好的魚膠粉溶化！

7.巧克力隔水加熱至融化！

8.和蛋黃牛奶液混合均勻！

9.等到涼至室溫時取1/3淡奶油和上一步混合均勻，巧克力慕斯就做好了！

10.將巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中，放入冰箱冷凍！

11.抹茶粉過篩和50克糖混合！

12.將150克牛奶煮沸！

13.衝入抹茶粉中快速攪拌至無顆粒！加入6克泡發的魚膠粉溶化！

14.待抹茶牛奶冷卻至室溫後加入2/3的淡奶油混合均勻製成抹茶慕斯糊！

15.將冷凍的巧克力慕斯取出，再放上一片蛋糕片！

16.倒入抹茶慕斯糊！

17.冷藏一夜後取出脫模，可以做表面裝飾！

烹飪技巧

淡奶油只要6至7分發就好了，打太發了反而不好！抹茶粉過篩後比較容易攪拌均勻！