準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鵪鶉蛋 :
280 輔料
生薑 :
2片蔥段 :
少許桂皮 :
1塊香葉 :
1片老
冰糖 :
1湯匙料酒 :
少許老抽 :
適量 八角 :
1瓣食鹽 :
1小勺 具體步驟
1.準備好食材,鵪鶉蛋洗淨備用
2.加清水煮開後轉小火煮7~8分鐘
3.將水倒掉,用勺底將蛋殼敲碎
4.放入調料和少許料酒
5.滴入老抽
6.放入老冰糖
7.加水煮開後,轉小火繼續煮5~6分鐘
8.轉大火加少許食鹽
9.煮2~3分鐘,汁水漸濃稠後關火
10.加蓋泡一夜更入味
烹飪技巧
1、鵪鶉蛋事先用清水洗淨再煮熟2、再敲碎蛋殼加五香調料煮至上色3、一般是頭晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳