主料
醬牛肉 :400輔料
油 :適量具體步驟
1.醬牛肉切2.5cm*4cm的薄片
2.麵粉澱粉1:1比例加水調成酸奶狀稀麵糊。
3.麵糊中加入白芝麻攪勻。
4.牛肉放入麵糊裡,一片片在麵糊裡沾勻,
5.炒鍋加油燒到7成熱時,一片片下入油鍋。不要急於翻動,等麵糊定型微黃時翻面。
6.炸至微黃撈出
7.油鍋再次把油燒到8分熱,把全部牛肉放入油鍋復炸。
8.炸到焦黃酥脆撈出
9.花椒在不粘鍋裡小火幹焙,焙到顏色變深。
10.倒在案板上涼涼後擀壓成粉末。
11.加入一些鹽拌勻,成為鮮香的椒鹽。
12.牛肉擺盤,均勻撒上椒鹽。
1.牛肉拖上面糊下鍋不要急於翻動,容易脫糊。2.二次復炸,牛肉上色更加均勻,口感更加酥脆。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。