主料
普通麵粉 :500輔料
鹽 :少許具體步驟
1.準備材料:麵粉,巧克力,鹽,白糖+芝麻(忘拍照了)
2.巧克力放到碗中加少許白糖。
3.加入熱水溶化攪均。
4.巧克力水+麵粉和成黑麵。少許鹽+芝麻+水+麵粉和成白麵面的硬度跟擀麵條的面塊硬度差不多,醒到麵糰光滑即可。兩塊面大小應該差不多,我做的是甜鹹味的,所以兩塊面一塊鹹,一塊甜。
5.醒好的面分成小劑子,圖中是白麵,擀成橢圓形。
6.黑麵也一樣擀成橢圓形,不過要比白麵稍小一圈。
7.將白麵上面塗一層水,將擀好的黑麵放到白麵上面,黑麵最上面也塗一層水,然後卷緊。
8.卷的時候一定要注意要卷結實,卷不結實切的時候白麵跟黑麵有縫隙,會全部開的。這一步要注意,圖中為卷好的面卷。
9.將卷好的面卷用保鮮膜包好放到冰箱凍1-2個小時,這樣好切。
10.凍好的面卷很好切,圖為切好的貓耳朵面片。
11.切好的貓耳朵面片攤放均勻,避免粘到一起。
12.鍋中加油燒至五成熱即可下貓耳朵炸,全程不可大火,不然會起泡。
13.炸好的成品。
14.晾涼後裝塑料袋儲存,避免受潮。
和麵塊的硬度要稍硬一些。擀麵的時候黑麵要比白麵稍小一圈,這樣卷的時候黑麵不會捲到最後出來,白麵全部將黑麵包裹好。面卷用保鮮膜包好放到冰箱凍冷凍,這樣好切。切的時候儘量切薄一點,如果面片切的太厚也以再擀一下,不過這樣浪費時間。炸貓耳朵時不可大火,不然會起泡,要用中小火。