柴火香乾炒薰肉怎麼做|柴火香乾炒薰肉的做法

“柴火香乾產自湖南的武岡，是當地的一種特色美食，而那黑黑的燻肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨媽一直很喜歡這種臘香味的美食，那種煙熏火燎的香味和那剛韌的咬勁，配上夠勁的辣醬，只要一上桌，那就是真正的“飯遭殃”！讓人吃上一口就欲罷不能！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柴火香乾炒薰肉的做法步驟

• 1、香乾燻肉切片，青蒜切段，生薑切片，幹尖椒剪好備用。

• 2、鍋中倒少量的油，因為燻肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生薑，幹尖椒炒香。

• 3、下入燻肉煉製。

• 4、待到燻肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香乾，翻炒。

• 5、倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮（注意不用加鹽，因為燻肉和香乾都是鹹的）。

• 6、等到水份差不多收乾的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了；此菜鹹鮮香辣，是不可多得的下飯良品。