“此菜色澤金黃，鴨肉鮮香細嫩，有特殊的煙薰香味，是佐酒好菜及美女的最佳零食。”
1、將鮮肉鴨去內臟，洗淨，去除鴨腳及鴨翅
2、準備好醃製調料。
3、用羊毛刷將高度白酒均勻的刷遍鴨身內外上。
4、將食鹽、白糖、香料粉、味精和花椒麵混合均勻。
5、將混合好的調料均勻的抹在鴨身內外。
6、浸漬碼味。
7、蓋上蓋，碼味四十小時（兩天半）
8、將醃製好的鴨子用竹片以剪刀叉的形式伸開，掛在通風處晾乾水份。（三至四天就行了）
9、鐵鍋底放上一張錫箔紙。再把米糠殼放在錫紙上。
10、放上烤架，再把要薰的鴨子放在烤架上。（因為是家庭製作，一次只能薰一隻鴨）
11、蓋上合適的大盆當蓋。開火。剛開始可以用中火，當鍋內開始有煙時把火調至中小火。
12、薰制三十分鐘。板鴨就薰制好了。
13、將薰制好的板鴨掛在通風處晾至四五天就可以食用了。
14、製作好的板鴨吃法很多。給大家介紹一種最佳食用方法。將板鴨用溫熱水洗淨。
15、用一口大一點的鋁鍋，鍋內放入水，水量以沒過板鴨三公分左右即可，再放入適量的滷料粉（我用的是雲南沈氏五香滷粉）
16、將板鴨放進鍋內。
17、蓋上蓋。滷製四十分鐘就行了。
18、滷製好的板鴨。取去竹片。
19、刷上麻油，切成塊片狀就可以食用了。真的是非常非常的香。
1.一定要用新鮮的肉鴨製作。
2.醃製的時間不要太長。最多三天。不然會很鹹的就不好吃了。
3.薰制時間不要太長，三十至四十分鐘最佳。
千里飄香谷
