柴火雞怎麼做|柴火雞的做法

“一道正宗的四川農家菜。採用簡單的調料烹飪的一道美味的雞。雞肉肉質鮮美。湯汁濃郁。方法簡單，原汁原味。是四川農村特有的美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柴火雞的做法步驟

• 1、我們把土雞砍成大塊兒，用清水反覆洗淨，泡血水。

• 2、溫開水泡副泡發筍乾這個頭天晚上就要泡哦。泡軟以後用菜刀宰成小段兒。香菇洗淨掰大塊。

• 3、大鐵鍋裡面放一點油。把雞肉炒香。放入米酒。

• 4、把鍋裡的雞肉撈出來。鍋裡的油倒掉，因為這個油裡面有很多的水分是不能再用的。再放一點油煸幹豆豉。

• 5、放入蔥薑蒜，花椒，八角泡椒。

• 6、等到香味散發以後，我們放入郫縣豆瓣醬。開中小火扁炒。

• 7、我們放入醬油。老抽。放入雞塊兒筍乾和香菇。。快速翻炒。放入適量的清水，大火轉小火燉一個小時。

• 8、大火收汁兒。

小竅門

豆豉，郫縣豆瓣醬和泡椒都是非常有鹹味的。這道菜越煮越鹹，所以說，其他的調料要放的少。