柴火地鍋雞怎麼做|柴火地鍋雞的做法

“柴火雞有懷舊又新鮮的感覺，夾一口菜放入嘴裡慢慢細嚼，記憶彷彿被拉回了童年。
柴火雞最好是散養的公雞。把柴火燒起來，放入白糖炒糖色，放入雞肉塊煸幹水份，放入調料，炒出香味，加入開水，讓這一鍋美味在鍋裡咕嚕咕嚕的燉上二十分鐘，再放入喜歡吃的配菜燉上十分鐘左右，揭開鍋蓋看著這柴鍋裡的雞湯，黃燦燦的油亮亮的，顏色非常漂亮，裊裊上升的香氣撲面而來，剎那間讓人食慾大動！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柴火地鍋雞的做法步驟

• 1、大公雞斬塊，冷水下鍋，井鍋煮一分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

• 2、炒鍋上火放油放糖，將糖炒成香油色時放入雞塊，煸幹水份後放入花椒、八角、蔥薑蒜、生抽、老抽、白酒、幹辣椒節，加開水燉二十分鐘左右。

• 3、二十分鐘後，加入土豆塊再燉十餘分鐘。

• 4、大火收汁，加入適量味精。

• 5、出鍋裝盤。成品色澤金黃，肉香有嚼勁，香味撲鼻。

小竅門

1.雞肉下鍋煸幹水分後再放調味料。
2.加開水，不能加冷水。
3.不能過早放鹽，放土豆後再放鹽。