味道不錯的全蛋海綿蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.將雞蛋打入盆裡 加入細砂糖先輕輕攪拌均勻

3.麵粉過篩後備用

4.將色拉油和牛奶混合

5.沒有油水分離就可以 （如果是使用黃油 提前把黃油隔水融化開 但是不要加熱使水沸騰）

6.容器里加入水加熱到摸著感覺水溫稍微有點燙手為止 將裝有雞蛋的盆放入水裡 用打蛋器高速打發 邊打邊摸雞蛋液的溫度

7.當雞蛋的溫度達到人體溫度（36-38度）時 關火

8.將雞蛋的盆稍微離水一點 繼續打發 使空氣能進入蛋液

9.如果雞蛋的溫度下降 可以不時的隔水加溫 用打蛋器充分打發 用打蛋器撩起液體的時候 如呈現帶狀流下 或者用牙籤插上不會倒就是打好了

10.攪拌的過程中 主要不要弄破氣泡 動作要快要輕，取少量的麵糊加入到事先準備好的色拉油和牛奶的混合液中 輕輕從下而上攪拌均勻 不能弄壞起泡而消泡將攪拌的色拉油 牛奶 麵糊的混合液輕輕倒入剩餘的麵糊中 快速攪拌均勻

11.將麵糊倒入模具中至模具的3/4高處 在桌子上面輕輕磕兩下 放入烤箱中層 180度烤25-30分鐘

12.在烤的過程中觀察蛋糕胚的顏色和狀態判斷是否烤好了 將烤好的蛋糕胚放在冷卻網上冷卻

烹飪技巧

（8寸圓模）（配方以及過程參照了君之的帖子以及書本集合修改而成）