主料
幹蕨菜 :200輔料
油 :適量具體步驟
1. 幹蕨菜用溫水泡1小時
2. 豬肉切成肉絲
3. 加胡椒粉、料酒醃製10分鐘
4. 蔥姜切絲備用
5. 紅辣椒切小段備用
6. 幹蕨菜洗淨瀝乾水分切成段(要反覆清洗)
7. 鍋做水燒開,倒入蕨菜焯2—3分鐘
8. 熱鍋涼油,油熱後下入花椒爆香(油要比平時炒菜多)
9. 倒入蔥薑絲和辣椒段爆香
10. 倒入醃好的肉絲翻炒均勻
11. 炒至肉絲變色,倒一點生抽翻炒均勻
12. 倒入幹蕨菜翻炒均勻
13. 放1勺鹽翻炒均勻後倒入南德調味料和雞粉翻炒均勻,就可出鍋了
14. 成品
蕨菜有股魚腥味,所以一定要焯一下在炒。喜歡吃辣的可以再多放點辣椒