準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬瘦肉 :
200 茭白 :
100 輔料
鹽 :
適量 大蒜 :
適量乾紅椒 :
5個料酒 :
15ml 醬油 :
15ml 具體步驟
1.準備好材料,肉片用醬油和料酒醃製15分鐘待用;
2.茭白洗淨,剝去皮去根切條,乾紅椒切小圈;
3.鍋中放油,油熱,加大蒜和乾紅椒爆香;
4.倒入茭白翻炒片刻;
5.加入醬油翻炒;
6.接著倒入醃製好的肉片煸炒至肉片發白;
7.調入食鹽即成;
8.成品。
烹飪技巧
茭白不宜與豆腐同食,因為茭白裡含有很多草酸,豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。