主料
豬皮 ：250輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.焯好水的豬皮漂淨，切小塊
2.放入小湯鍋，放半鍋水，加些料酒，再焯5分鐘，撈出，
3.颳去肉皮上的油膩，切成條，
4.再一次放入小湯鍋，加半鍋清水，
5.放入料酒，姜，蔥，八角，桂皮，
6.中火煮開，小火燉50分鐘，燉至肉皮很軟，湯汁發白，
7.加些鹽煮開，
8.撈去薑片，蔥結，八角，桂皮等調料，
9.連湯帶皮放入攪拌機，攪拌勻，
10.攪拌好的肉皮湯汁，過濾一下，去除粗渣，
11.讓其冷卻，
12.用鹽，先抽，碎花生，芝麻醬，白芝麻，辣椒醬，辣椒油，蒜泥等調成蘸汁，
13.把冷卻後的肉皮凍倒在案板上，切大片，
14.裝盤，澆上蘸汁即可上桌。
千里飄香谷
