戚風土司如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

戚風土司是我們大家最喜歡吃的一種麵包，早餐，大家吃的最多的就是麵包哦，所以大家對於麵包的喜歡是可想而知的，想要在家裡製作這麼好吃的麵包當早餐嗎，在家親手製作起來還是很不錯的喲，食材都是很簡單很好買到的食材，但還是又很營養的。

主料

高筋麵粉 ：150
橄欖油 ：20
牛奶 ：85
細砂糖 ：30
鹽 ：1
雞蛋液 ：20
乾酵母 ：2

輔料

低筋麵粉 ：50
雞蛋 ：3個
玉米油 ：30

具體步驟

1. 把主料中的橄欖油，牛奶，細砂糖，鹽，雞蛋液放入麵包桶

2.倒入高筋粉和乾酵母，啟動和麵鍵

3.直到揉出擴充套件階段，我用東菱DLTM018揉了20分鐘左右

4.取出一半面團加入抹茶粉揉勻

5.把抹茶麵團和包麵糰都放入麵包桶內，中間隔著一張油紙，啟動發酵鍵

6.大約一小時後發酵到了兩倍大小，手指戳下去不反彈

7.. 取出排氣揉圓

8. 把白麵團和抹茶麵團擀開成一樣大小的長舌狀，白麵團上放入蜜豆

9.抹茶麵團蓋上白麵團，排壓實排氣:我的有個地方沒排完就鼓了起來

10.細細捲起放入麵包桶發酵至兩倍大小

11. 麵糰發酵好後

12.這個時候開始準備做戚風外層，先把蛋黃和牛奶，玉米油混合均勻，再篩入低筋麵粉，翻拌均勻至順滑的飄帶狀

13. 細砂糖分三次加入蛋白內打發至硬性發泡

14.取1/3蛋白放入蛋黃糊輕柔翻拌均勻

15.翻拌均勻的麵糊再倒入剩餘的蛋白內，翻拌均勻

16.倒入麵包桶內，蓋住麵包胚，輕震幾下震出大氣泡，放入麵包機內，啟動烘烤鍵，中度燒色烘烤65分鐘即可

17. 成品出來因為麵包桶是不粘的，所以不能倒扣，所以會少少許的回縮，但是口感影響不大，味道還是很不錯的。如果用烤箱請換中下層165度烤制50分鐘

烹飪技巧

抹茶麵團和白麵團貼合時最好儘量排淨空氣，我的成品圖就是有個小氣泡