美味的咖哩什錦菜如何做簡單又美味

咖哩什錦菜，什錦菜，本來屬於四川地區的美食特色，各類素什錦平盤，美味而又有營養，重點是可以依據個人喜好放入自己愛吃的蔬菜，適合一家人食用，而且都能照顧到各類人群的愛好，咖哩本就有助食消化等功效，尤其在夏天，加入咖哩，更有助於人消食。

主料

輔料

具體步驟

步驟 1土豆切滾刀塊，洋蔥切粗絲，西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切厚片，紫甘藍手撕成塊，紅圓椒切塊，豇豆切段。將西蘭花和豇豆在熱開水焯一下，時間不宜過長。

步驟 2熱油放入洋蔥爆香。

步驟 3放入咖哩塊融化快速炒勻。

步驟 4加入土豆、胡蘿蔔進行翻炒。

步驟 5加入椰漿和水沒過土豆和胡蘿蔔。大火燒開後，小火煮土豆和胡蘿蔔直至軟熟。要經常攪拌以防黏鍋底。

步驟 6加入紅圓椒、紫甘藍、豇豆翻炒3分鐘，這時基本收汁。

步驟 7最後加入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。