黑麥芝士燻肉包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：200
十谷黑麥預拌粉 ：50
湯種 ：100
燻肉腸 ：1條

輔料

細糖粉 ：25
鹽 ：5
酵母 ：4
奶粉 ：20
黃油 ：20
馬蘇裡拉芝士 ：適量

具體步驟

1. 高粉、十谷黑麥預拌粉、細糖粉、酵母、鹽、奶粉等乾料全部先放在料理盆中攪拌均勻。

2. 放入湯種，揉成一個均勻的麵糰。（我的麵糰100克湯種就夠溼了，沒再另外加水）

3. 後油法加入室溫軟化的黃油，經過摔打、揉和使麵糰能拉伸出一層透明的薄膜。

4. 重新整合麵糰，放入乾淨的容器中，上面蓋上溼的乾淨紗布，放入冰箱做冷藏12小時發酵。

5. 12小時後取出回溫2小時，再揉搓幾遍，分割整型。

6. 包入燻肉芝士餡，餡料裡我放了些椒鹽提味。

7. 包好麵糰，收口朝下，放入保溫保溼的發酵箱中，發酵到麵糰1.5-2倍大，取出刷上全蛋液，一時來勁，在麵包外面又放上芝士粒，哈哈哈，烤出來上面的芝士都是焦的。

8. 烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘。

烹飪技巧

湯種原料：水200克、高粉40克（成品不止100克，取100克即可）湯種的製作：水和高粉先混合均勻，放到火上小火加熱，直到麵糊划動能出現劃痕，湯種溫度達到不燙手的60度時離火，放涼備用。