外婆教我做高階奶香土司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：30
雞蛋 ：30
高筋麵粉 ：250
乾酵母 ：3/2小勺

輔料

鹽 ：3
細砂糖 ：45
奶粉 ：15
水 ：120

具體步驟

1.將乾酵母溶解在少量水中

2.靜置5分鐘左右

3.面盆倒入高筋麵粉

4.倒入奶粉

5.加入鹽

6.加入細砂糖

7.粉類攪勻

8.倒入酵母水

9.倒入剩下的水

10.倒入打散的蛋液

11.揉成麵糰，揉到麵糰起筋以後

12.加入軟化的黃油

13.繼續不停地揉

14.直到麵糰達到能拉出很薄的薄膜的完全階段

15.揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜或者溼布

16.28度左右發酵1個小時左右，發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉捅進去，手指孔不回縮，就表示發酵好了

17.用手擠壓發酵好的麵糰，使麵糰內部的氣體排出

18.把排氣後的麵糰滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發15分鐘

19.醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長

20.擀好後的麵糰反過來，使原來在下面的那一面朝上、從上往下捲起來、捲成一個長條。

21.把卷好的長條放進土司模裡。放在38度左右，溼度85%的環境下

22.發酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發酵到9分滿)

23.發酵好的土司表面刷一層全蛋液

24.放入預熱好的烤箱烤焙。165度，35分鐘左右

25.出爐後，放在冷卻架上冷卻。冷卻後切片

26.冷卻後切片

烹飪技巧

1、這款土司非常鬆軟好吃，奶香濃郁。雖然是使用直接法制作，但也獨具風味。尤其是其質地鬆軟，即使放置2-3天仍能保持較鬆軟的口感。2、土司需要冷卻後才能切片，否則會因為太軟無法切。